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 有機玫瑰花瓣醬(一半加米麴)
       根據《本草綱目》的記載，玫瑰花算是珍貴的藥材，味甘微苦、性溫，玫瑰花具有養顏美容、通經活絡、軟化血管的作用，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。玫瑰花主要成分有揮發油、苦味質、鞣質、有機酸、花青素、玫瑰多酚及單寧酸等營養素，又含有豐富的維生素A、C、B、E等三大抗氧化物質，對女生來說，是平日保養身體很不錯的選擇。

       玫瑰花瓣原先帶有些許苦澀的口感，作成花瓣醬後苦澀消失轉變為回甘的滋味。麴之屋庭院的玫瑰花因為疏於照顧長得並不茂盛，但是她們常常以開出鮮豔的玫瑰花來撒嬌。採了新鮮的有機玫瑰花，有達文西、沙蔓莎、巴洛克，將花瓣與新鮮檸檬汁、砂糖、吉利T、水等熬製成有機玫瑰花瓣醬。小編一向喜歡探索新事物、挖掘好東西；心想米麴含有豐富的酵素，其中有纖維、半纖維酵素一定能更軟化玫瑰花瓣，還有其它酵素．．，經過發酵後會更好還是更壞，因為還沒人做，就從小編開始做，一半的花瓣醬另加米麴，等發酵數日或數週後見分曉。

材料

1.     有機玫瑰花瓣450 g
2.     細砂糖           500g
3.     吉利T              10g
4.     檸檬汁           150g      
5.     水                  500g
6.     米麴粉末         20g(花瓣醬熬煮完成後，一半等降溫至50~55℃加入米麴粉末攪拌均勻成為含米麴的有機玫瑰花瓣。) 

步驟
1. 有機玫瑰花瓣清洗乾淨瀝乾。

2.切碎

3.不銹鋼熬鍋的水先煮沸，再將細砂糖、吉利T粉倒入融化均勻，加熱至糖完全溶解並沸騰時，倒入玫瑰花瓣邊煮邊攪拌，小火繼續熬煮15~20分鐘再將檸檬汁加入，繼續加熱約10分鐘即可關火。

4.熬煮完成的有機玫瑰花瓣醬約一半先裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中，栓緊蓋子立刻倒放直到完全冷卻，冷卻後會變得比較濃稠且具有凝固感。剩下一半的有機玫瑰花瓣醬等溫度降至約50~55℃時加入20g的米麴粉末，攪拌混合均勻後裝罐封蓋，此罐不必倒罐放置。

5.完成的有機玫瑰花瓣醬室溫可保存3個月，打開罐蓋就必須放入冰箱可以冷藏保存一年左右。加米麴之有機玫瑰花瓣醬先置於室溫發酵觀察，約一週後將開罐試吃，再於沒加米麴之對照組作比較，結果請拭目以待。

6.玫瑰花瓣醬可以塗抹吐司、麵包，添加在甜點中使用，或是加水稀釋成飲料皆可。